西安高桥墓园-今日入伏，一份三伏天的科普
三伏天来到，炎炎夏日饶
口中食清淡，胃气保安康
保持好心情，吐故纳新爽
保证水充足，健康伴左右
愿你开开心心度三伏
三伏天的由来
三伏天起源于春秋时期的秦国。唐人张守节说：“六月三伏之节，起秦德公（春秋时期秦国国君，公元前677年—公元前676年在位）为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”《汉书·郊祀志注》中记载：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”可见，“三伏天”之说，是从久远的历史中一步步走来的，它承载着我国丰厚的文化积淀和人文传统。
什么是三伏天
三伏天，是一年中气温最高，最潮湿闷热的日子，所谓“热在三伏”。此时自然界阳气生发，为阳气最旺的时节。三伏，是初伏、中伏和末伏的统称。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下。每年三伏天出现在公历7月中旬到8月中旬，其气候特点除气温高、湿度大，还有气压低、风速小。
西安人的三伏天习俗
俗话说“热在三伏”，小暑过后，全年最热的三伏到了。烈日炎炎的三伏天，从古至今，民间传承着很多传统食俗。那么入伏有什么民间风俗呢？
1、头伏饺子：
在和面的时候稍微放一点黄豆粉(十分之一即可)，既能让面团弹性更好，又能避免粘连，还能提高饺子皮的营养质量。饺子馅千万不要做成大肉丸子，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。因为饺子当中蔬菜的数量还是不够，建议再加一两盘凉拌菜佐餐，加点蒜泥和醋，杀菌又爽口。
2、二伏面：
卤子里面一定要放鸡蛋或肉，素食者可以放豆腐干丝替代，以增加蛋白质的供应。菜码记得加入B族维生素更为丰富的焯青菜、嫩豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等。这样口感又丰富又营养。面条不必总是精白面粉做的，不妨换成荞麦面、绿豆面、杂豆面等，营养价值也更高。
3、三伏烙饼卷鸡蛋：
饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。烙饼这东西很实在，卷了鸡蛋吃，容易吃过量，不利于控制体重，所以一定要注意，炒鸡蛋时少放点儿油，饼也要做薄一点儿。如果嫌烙饼麻烦厚重，其实做一碗杂粮面糊，烙成软煎饼也不错，卷鸡蛋吃是一样的。
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